引言
家禽养殖业作为全球动物蛋白的重要来源，其生产效率与健康水平直接关系到食品安全与经济效益。传统观念认为，家禽（尤其是单胃动物）对纤维的利用能力有限，高纤维饲粮可能降低营养物质的消化率。近年来的研究日益表明，适量且适宜的饲粮纤维并非抗营养因子，反而在维持家禽肠道健康、调控微生物群落、改善生产性能和福利等方面扮演着关键角色。本文旨在综述饲粮纤维对家禽营养调控作用的最新科学依据与研究进展。
一、饲粮纤维的定义与分类
饲粮纤维主要指来源于植物性饲料原料中不能被家禽内源酶直接消化的碳水化合物成分，主要包括非淀粉多糖（NSP，如果胶、β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等）、抗性淀粉、木质素等。根据溶解性，可分为可溶性纤维（如果胶、β-葡聚糖）和不溶性纤维（如纤维素、部分半纤维素）。不同类型的纤维因其物理化学特性（如持水性、黏度、发酵性）差异，对家禽的生理影响迥然不同。
二、饲粮纤维对家禽肠道的物理与生理调控
- 促进胃肠道发育与蠕动：适量的不溶性纤维（如燕麦壳、苜蓿草粉）能增加饲粮体积，刺激肌胃发育与研磨功能，促进胃肠道蠕动，有助于食糜排空，减少嗉囊和肌胃的异常扩大。
- 维持肠道形态与屏障功能：可溶性纤维经后肠微生物发酵产生的短链脂肪酸（SCFAs，如丁酸），是结肠上皮细胞的主要能量来源，有助于维持肠黏膜结构的完整性与屏障功能，减少病原菌易位。
- 调节食糜黏度与排空速率：过量可溶性纤维（如大麦、黑麦中的β-葡聚糖）会显著增加食糜黏度，阻碍营养物质与消化酶的接触，降低消化率；而适度添加或通过酶制剂处理则可缓解此负面效应。
三、饲粮纤维对肠道微生物群的调控
家禽后肠（盲肠和结肠）栖息着复杂且动态的微生物生态系统。饲粮纤维，特别是可发酵纤维，是这些微生物的主要能量来源。
- 促进有益菌增殖：纤维发酵选择性促进乳酸菌、双歧杆菌等有益微生物的增殖，抑制沙门氏菌、产气荚膜梭菌等病原菌的定植。
- 调节微生物代谢产物：发酵产生的SCFAs不仅能降低肠道pH值，营造不利于病原菌的环境，还具有抗炎、调节免疫等系统性作用。
- 微生物与宿主互作：通过“肠-脑轴”和免疫系统，调控的微生物群可间接影响家禽的行为、应激反应和整体健康状态。
四、饲粮纤维对营养物质利用与生产性能的影响
- 能量与氨基酸消化率：传统观点认为纤维降低表观代谢能。但研究表明，适度纤维可通过改善肠道健康、增加酶活和延长消化时间，部分补偿其自身的低能值，甚至提高整体饲料效率。纤维来源和加工方式（如粉碎粒度、发酵处理）是关键影响因素。
- 矿物元素利用：部分纤维成分（如植酸）可能螯合矿物质，但发酵产生的SCFAs可降低肠道pH，提高钙、磷、镁等矿物质的溶解度和吸收率。
- 生产性能与产品品质：在蛋鸡中，适量纤维有助于维持产蛋后期蛋壳质量，减少啄羽等异常行为。在肉鸡中，优化纤维来源可改善胴体品质、减少腹脂沉积，并可能通过增强饱腹感改善动物福利。
五、实际应用中的挑战与优化策略
- 纤维的“适宜水平”与“来源”：不同家禽种类、品种、生理阶段（如雏鸡、产蛋鸡、种禽）对纤维的需求和耐受性不同。需要根据具体条件（如玉米-豆粕型或小麦-大麦型基础日粮）精准选择纤维来源（如甜菜粕、大豆皮、小麦麸等）和添加水平。
- 抗营养因子的处理：针对某些原料中的特定抗营养性NSP，添加相应的非淀粉多糖酶（如木聚糖酶、β-葡聚糖酶）已成为常规且有效的营养策略。
- 与其他添加剂的协同：纤维与益生元、益生菌、有机酸等添加剂联合使用，可能产生协同效应，更高效地调控肠道健康。
结论与展望
现代家禽营养学对饲粮纤维的认识已从“稀释剂”或“填充物”转变为一种重要的“功能性营养素”。其通过物理作用、微生物发酵及代谢产物，多层次、多靶点地调控家禽的胃肠道健康和整体生理状态。未来的研究应更侧重于：1）阐明不同纤维组分与特定肠道微生物及其代谢功能之间的精确关系；2）利用组学技术（如宏基因组学、代谢组学）系统评估纤维干预下的宿主-微生物互作网络；3）开发基于纤维精准营养的个性化饲粮配方，以应对无抗养殖、动物福利和可持续发展等产业挑战。科学地利用饲粮纤维，有望为实现家禽健康、高效、环保养殖提供关键技术支持。
